Турка, незамінна річ для приготування кави
Кожен любитель вишуканого напою знає, що таке турки. Це
спеціальні судини, що мають звужену шийку. Їх ще називають
джезвами. Вони відмінно підходять для приготування кави по-східному.
розмелених зерен. Посудина за багато століть практично не змінилася і
використовується досі. Якщо ви вибираєте турку для себе вперше,
то варто звернути увагу на деякі моменти.
Виріб
Традиційна форма, що використовується в Туреччині, відрізняється широким дном.
Це робиться спеціально, щоб джезва краще прогрівалася. Шийка
посуду звужується, воно менше діаметра основи разу на 3. У такій посудині
напій максимально розкриває свій смак та аромат, які не виходять
назовні завдяки утворенню пінної пробки. Розширена верхня частина
сприяє більш зручному наливанню кави, а також рятує від збігання
піни.
Виробники випускають джезви з найрізноманітніших
матеріалів. Часто використовують мідь для створення судин. Матеріал
відрізняється високою міцністю, тому не боїться падінь та ударів. Мідь
не схильна до появи корозії, що є лихом звичайного заліза.
Склад може похвалитися безпекою, оскільки не входить у контакт
з напоєм. Усередині турка покривається шаром харчового олова. Висока
теплопровідність матеріалу сприяє рівномірному прогріванню кави.
всередині. Щоб напій повільніше остигав, стінки робляться товстішими.
Нещодавно придумали джезву з кераміки. Найголовніший плюс матеріалу
– це його екологічність, адже посуд робиться із звичайної глини, а потім
обпалюється. Кераміка має пористу структуру, тому кисень
проникає усередину напою під час приготування. Повітря, насичуючи каву,
повною мірою розкриває його смак та аромат. Матеріал відрізняється гарною
теплопровідністю. Ваш напій продовжуватиме готуватися, навіть якщо
зняти посуд із плити. Кераміка легко миється у разі забруднення.
Однак, матеріал дуже тендітний і не переживе падіння на підлогу.
Деякі виробники пропонують турки з ісинської глини.
Матеріал відрізняється високою міцністю та великою кількістю пор. У такому джезві
напій буде найсмачнішим. Проте, матеріал має слабке місце. Він
здатний убирати запахи, тому годиться тільки для одного виду кави.