Правильна турка для кави

Щоб зрозуміти, яка джезва є найбільш надійною, потрібно знати параметри якісного посуду для кави. Розбираємося, що являє собою хороша турка:

• форма конуса;
• дно щільне;
• має відмінну теплопровідність;
• співвідношення шийки та дна – один до двох;
• ручка, яку можна безбоязно брати рукою без прихватки;
• підходящий обсяг;
• зручність у використанні;
• надійність.

Який матеріал кращий?

Матеріал – основний критерій, яким визначається якість турки. Отже, джезви бувають:

• алюмінієві;
• з «нержавіючої сталі»;
• скляні;
• мідні;
• керамічні;
• срібні.

Алюмінієва – легкий бюджетний варіант без дизайнерських вишукувань. За нею нескладно доглядати, проте вона слабостійка через малу вагу, а пропорції горловини та дна практично ніколи не дотримані. Мідна джезва – міцна, надійна та має відносно низьку ціну. Пропорції дотримуються, також є конусоподібна форма. Серед мінусів варто відзначити, що стінки її дуже сильно вбирають запах. Керамічна ж екологічна, має різні дизайни, при виготовленні дотримуються всі необхідні пропорції, проте вона дуже тендітна і нестійка, ціна, порівняно з попередніми, набагато вища. Скляна дуже красива, коштує недорого, її просто доглядати і контролювати варіння кавового напою. Однак вона, як і керамічна, дуже тендітна, необхідних форм не дотримано. Срібна красива та надійна, всі пропорції відповідають правильним, але турка зі срібла зайво декоративна, дорого коштує, потребує стабільного чищення. Джезва з «нержавіючої сталі» проста у догляді, надійна, коштує недорого. З недоліків варто відзначити занадто велику шийку і те, що зазвичай випускається дуже великих обсягів.

Обсяги та ручка

Найпопулярніший обсяг – 350 мілілітрів. Джезви на 100-150 призначаються для приготування кави на 1 особу. 500-750 мілілітрів – турки для великої родини та компанії.

Міцна та комфортна ручка – одна з основних ознак гарної джезви. Металева сильно нагрівається, вона кріпиться зазвичай до бюджетних алюмінієвих турків. Ручка з дерева не нагрівається та дозволяє брати джезву руками без прихватки. Пластикова теж не гріється, її кріплять до сталевих та скляних турків. Кріплення ручки на болтах показало себе з хорошого боку, а от припаяні ручки менш якісні і відмовляють у невідповідний час.

І насамкінець, не варто брати зайво декоровану турку, оскільки це все-таки не прикраса кухні, а практичний посуд.