суббота - четверг с 7.00 до 16.00
пятница - выходной
Металлические формы для выпечки: почему они являются отличным выбором для домашней и профессиональной кухни

Металлические формы для выпечки: почему они являются отличным выбором для домашней и профессиональной кухни

Дата: 06.05.2023 Просмотров: 5356 Комментарии: 0

Формы для выпечки являются одной из самых важных вещей для любого кондитера. Они помогают создавать десерты, такие как пирожные, печенье, кексы, торты и многие другие. Но как определиться, какая форма вам нужна? В этой статье мы рассмотрим некоторые из самых популярных форм для выпечки и их особенности, чтобы помочь вам сделать правильный выбор.

Нержавеющая сталь в выпечке: преимущества использования форм

Нержавеющая сталь является одним из самых популярных материалов, используемых в выпечке. Это связано с тем, что она имеет низкий коэффициент трения и обеспечивает равномерное распределение тепла, что позволяет добиться наилучших результатов при приготовлении продуктов с разной текстурой и консистенцией.

Преимущества форм для выпечки из нержавеющей стали:

  1. Продолжительность эксплуатации: формы из нержавеющей стали имеют длительный срок службы и не ржавеют, поэтому они могут использоваться в течение многих лет.
  2. Легкость в уходе: формы из нержавеющей стали легко чистить и мыть, а также их не нужно обмазывать маслом перед выпечкой, что делает их более гигиеническими.
  3. Высокая термостойкость: нержавейка может выдерживать высокую температуру, поэтому она идеально подходит для выпечки.
  4. Равномерное распределение тепла: Нержавеющая сталь обладает высокой теплопроводностью, что позволяет равномерно распределять тепло во время выпечки. Это помогает обеспечить одинаковое качество выпечки по всей площади.
  5. Безопасность: Нержавеющая сталь является безопасным материалом для выпечки, поскольку не содержит вредных веществ, которые могут влиять на качество продукта или здоровье человека.

Обзор металлических форм для выпечки: какие есть и какую выбрать

Выбор формы для выпечки зависит от личных предпочтений и способов приготовления. Разъемная форма может быть полезна для некоторых видов выпечки, но не подойдет для других. Кольца для выпечки без дна с фиксированным диаметром могут иметь свои преимущества и недостатки, которые следует учитывать при выборе формы для приготовления конкретного блюда.

Использование форм для выпечки из нержавеющей стали позволяет получить качественную и долговечную продукцию. Они очень удобны в использовании и легко моются, что делает процесс выпечки более простым и приятным.

Разъемная форма для выпечки

Разъемная форма для выпечки без дна – это форма, состоящая из одних только бортиков, а дно отсутствует. Ее используют для приготовления кондитерских изделий, нуждающихся в удалении из формы без повреждения краев.

Разъемная форма для выпечки может иметь преимущества и недостатки, которые следует учитывать при выборе формы для приготовления конкретного блюда.

Плюси разъемной формы:
  • Легко извлекается готовый продукт, поэтому не нужно смазывать ее маслом или прокладывать пергаментную бумагу;
  • Удобно подстраивать под нужный размер;
  • Одна форма заменит сразу несколько фиксированных колец;
  • В форме легко собирать готовый десерт.
Минусы разъемной формы:
  • Может вытекать тесто или жидкая масса, если не зафиксировать форму должным образом;
  • Фиксатор может быстро выйти из строя;
  • Чем больше раздвигается кольцо, тем меньше оно будет держать форму.


Кольцо для выпечки с фиксированным диаметром

Другим видом формы для выпечки из нержавеющей стали есть кольцо для выпечки. Кольцо для выпечки – это металлическое кольцо с открытой верхней и нижней частями. Выпечку кладут в середину кольца, и она поднимается вверх при выпекании. Кольцо помогает сохранять форму выпечки и обеспечивает равномерное приготовление.
Если вы любите готовить небольшие бенто-торты, то выбирайте кольца меньшего диаметра – 6-10 см.
Для изготовления больших тортов подойдет форма наибольшей высоты – 18 см. А для производства бисквитных тортов лучше использовать форму высотой 10 - 16 см.

Плюсы колец для выпечки без дна с фиксированным диаметром:
  • С помощью кольца удобно вырезать бисквиты нужного диаметра;
  • В них можно замораживать торты и ягодные начинки;
  • Занимают мало места для хранения, поскольку их можно собирать друг у друга;
  • Подходят для выпечки высоких бисквитов;
  • Бисквит легко вынимается из кольца, не повреждая его.
Минусы колец для выпечки без дна с фиксированным диаметром:
  • Требуется несколько размеров колец для разнообразной выпечки, что может быть затратно;
  • Чтобы тесто не вытекло во время приготовления, необходимо правильно обернуть дно кольца фольгой.


Форма для нарезки бисквита

Эта форма не подходит непосредственно для выпечки бисквитов, но с ее помощью можно нарезать 7 коржей одинаковой толщины. Для этого на форме есть прорези для ножа. А благодаря разъёмной конструкции Вы сможете сами регулировать диаметр торта.

В использовании форма очень проста: нужно вложить внутрь заготовку, затянуть под нужный диаметр и вставить нож в горизонтальные прорези. Таким образом у вас получатся коржи идеальной толщины.


Тефлоновая форма для выпечки кексов

Тефлоновая форма для выпечки кексов - это форма из металла, которая покрыта специальным антипригарным материалом, предотвращающим пригорание и прилипание выпечки к форме. Такая форма позволяет легко извлекать готовые кексы без повреждения их формы и вкуса.

Чтобы использовать тефлоновую форму для выпечки кексов, нужно придерживаться следующих шагов:

  1. Перед первым использованием промойте форму горячей водой с моющим средством;
  2. Смажте внутреннюю поверхность формы растительным или расплавленным маслом. Это поможет сохранить антипригарные свойства тефлона;
  3. Заполните ячейки формы тестом на 2/3 высоты. Не переполняйте форму, потому что тесто во время выпечки поднимется и может растекаться;
  4. Поставьте форму на противень и отправьте в предварительно разогретую духовку;
  5. Выньте противень с формой из духовки и дайте остыть;
  6. Осторожно извлеките кексы из формы;
  7. Промойте форму горячей водой с мылом или моющим средством и просушить. Не используйте металлические губки или абразивные чистящие средства, так как они могут повредить тефлоновое покрытие.


Как пользоваться кольцом без дна

Пользоваться таким кольцом совсем не сложно. Сначала нужно установить нужный диаметр формы и зафиксировать зажимами таким образом, чтобы кольцо не разъезжалось.

Вот шаги, которые вы можете выполнить:

  1. Вырежьте квадрат из фольги больше диаметра кольца и положите на коврик;
  2. Поставьте форму сверху;
  3. Подгибая фольгу с каждой стороны, сформуйте бортики из фольги по наружному диаметру кольца и хорошо прижмите фольгу к стенкам формы;
  4. Поместите тесто в форму. Перед выпеканием смазывать форму ничем не надо;
  5. Важный нюанс: наливайте тесто в подготовленную, установленную на лист форму и в таком виде, ничего не двигая и не приподнимая кольцо, отправляйте все в духовку;
  6. Дождитесь полного охлаждения и только потом доставайте бисквит;
  7. После приготовления готовый бисквит легко можно извлечь из формы. Для этого сначала нужно провести шпателем вдоль бисквита по стенкам кольца, полностью отделяя его от стенок. После этого можно раздвинуть форму, увеличив ее диаметр и снять с бисквита.

Этот метод зафиксирует разъемную форму без дна и предотвратит утечку начинки во время приготовления. А чтобы надежнее зафиксировать форму в нужном размере, можно с помощью плоскогубцев зажать зажимы.


Как собрать торт в форме?

Разъемная форма без дна – это идеальный выбор для приготовления тортов и чизкейков. Но когда приходит время собрать торт в этой форме, это может оказаться немного сложной задачей. Однако, с правильными советами и техникой сборки, вы можете получить идеальный торт без проблем.

Итак, как собирать торт в разъемной форме без дна? Вот несколько шагов, которые помогут вам в этом процессе:

  1. Подготовьте форму: перед тем как начать собирать торт, убедитесь, что ваша форма чистая и сухая.
  2. Заранее бортики формы можно проложить ацетатной лентой. Если она отстает от формы, можно смочить ее водой.
  3. Приготовьте начинку: перед тем, как приступить к сборке торта, подготовьте все необходимые ингредиенты. Крем лучше отсаживать из кондитерского мешка, предварительно разделив его на равные части.
  4. После того, как вы добавили последний бисквит, подождите несколько минут. Это позволит торту "осесть" и отдохнуть перед тем, как снять форму.



Теги: форма для выпечки, форма для выпечки без дна, металлическая форма для выпечки, кольцо для выпечки, кондитерская форма, кондитерское кольцо

Связанные товары