Как выбрать ножи для кухни

Как выбрать ножи для кухни

Автор: Barbator Дата: 14.08.2017 Просмотров: 73 Комментарии: 0

Покупка ножей для кухни – ответственный шаг, ведь этим инструментом хозяевам придётся пользоваться ежедневно по нескольку раз. Нож должен быть удобным, надежным и острым, а еще оптимально подходить для решения определенных задач – хотя порезать овощи ножом для мяса или хлеба вполне возможно, результат будет далек от идеала.

Стандартный набор

В базовый комплект ножей для кухни обычно входят:

  • Два универсальных ножа длинной 5’’ и 9’’ (13 и 23 сантиметра соответственно);
  • Тесак для рубки мяса – нужен только тем, кто действительно часто готовит говядину, телятину и свинину;
  • Тонкий и гибкий нож для овощей, способный, в том числе заменить отдельный инструмент для филирования;
  • Хлебный нож со специфическими зубцами.

Вместе с фирменным набором стоит сразу приобрести и устройство для заточки. Очень часто бывает так что при покупке комплекта некоторые из ножей, а то и все, так никогда и не находят применения, особенно если владельцу просто не понравился конкретный бренд, поэтому лучше вначале приобрести один действительно нужный нож, проверить его и только потом заказывать набор.

Советы по выбору

Зазубренные ножи всегда будут острыми, а обычные можно заточить, поэтому при выборе главное обращать внимание на то как инструмент ложится в руку. Во вторую очередь нужно проверить лезвие на отсутствие следов сварки, а рукоятку на прочность прилегания к металлическому полотну – иначе пара падений приведет к тому что нож рассыплется в руках.

Небольшой вес, вовсе не означает что нож ненадежный – современные сплавы намеренно облегчают для того чтобы рука кулинара не уставала во время готовки. Намного важнее проверить баланс – рукоятка должна весить столько же сколько и лезвие. Проверить это можно попытавшись удержать инструмент одним пальцем в месте соединения металла с деревом или пластиком. Важно понимать, что идеальным балансом могут похвастаться только самые дорогие модели, поэтому если значения веса примерно равны, этого достаточно для того чтобы быть уверенным – резать ножом будет несложно.

Идеальный материал для ручки – твердые породы дерева или прочный пластик, опционально с резиновыми вставками. Клинки из углеродистой стали, быстро затачиваются и долго сохраняют остроту, но при этом подвержены коррозии, а нержавеющие в свою очередь невосприимчивы к воздействию воды, но легко тупятся. Таким образом лучшее решение сбалансированный клинок из высокоуглеродистой нержавеющей стали.

Комментарии

Написать комментарий